エイジングシートが出来ること。

1、ドリップを食べてしまう

2、酸化を抑える

3、食感が変わる

4、脂が溶けやすくなる

5、アミノ酸量が約3倍になる

6、高い安全性

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既に多くの飲食店や企業に導入いただいていて、その数、約300店舗。中には、ミシェランの★付きのレストランや、老舗のお店にも活用いただいています。

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名前は”エイジングシート”

 

素材は、レーヨンという天然素材で編み込んだ、ミートラッパーという布があります。これは、今枝メリヤスという会社が昔からの技術で作った物。このミートラッパーにある菌を付けたのです。

この”エイジングシート”を活用する事で、今までに無い食概念を感じてください。

​皆さんの持つ調理技術にもう一つの菌の力で食材その物を変えてくことで、更なる食の未来へと向かうことが出来るでしょう。食の冒険を楽しんでください。